La Table De Marie

26 janvier 2008

SALADE CESAR

POUR 4 PERSONNES 7 tranches de pain de mie épaisses 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 100 g de parmesan entier 1 grosse laitue 1 pot de filet d'anchois allogés POUR LA MAYONNAISE 1 jaune d'oeuf 1 gousse d'ail écrasée 2 cuillère à soupe de jus de citron...

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25 janvier 2008

SOUPE A L'OIGNON GRATINEE

POUR 6 PERSONNES 300 g d'oignons 60 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 1,5 l de bouillon de volaille ( frais ou en cube) 1 baguette de pain 150 g d'emmenthal râpé sel et poivre du moulin Pelez les oignons et émincez-les. Faites-les blondir avec...

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24 janvier 2008

POTAGE DE CAROTTE ET POTIRON AU CUMIN

POUR 4 PERSONNES 500 g de carottes 500 g de potiron 1 pomme de terre bintje 1 orange 1 tablette de bouillon de volaille 2 cuillère à café de cumin en poudre sel et poivre du moulin Pelez les carottes, le potiron et la pomme de terre, lavez-les et coupez-les...

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23 janvier 2008

SOUPE AU BROCOLI ET AUX EPINARDS

POUR 4 PERONNES 1 oignon -1 gousse d'ail 250 g de brocolis 300 g d'épinards frais 2 pommes de terre 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 50 g de beurre 100 cl de bouillon de volaille 100 g de gorgonzala le jus 1/2 citron - 1 pincée de noix de muscade 80...

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22 janvier 2008

MACARONS

"BIENTÔT LES PHOTOS..."

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21 janvier 2008

CHARLOTTE A L'ANANAS

POUR UNE CHARLOTTE AVEC VOUS ! POUR 6 PERSONNES

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20 janvier 2008

CRUMBLE A LA TOMATE

POUR 6 PERSONNES 1,2 kg de tomates 100 g de farine 100g de beurre salè très froid 75 g de chapelure 45 g de parmesan à râpé 1 gousse d'ail 3 cuillère à soupe d'huile d'olive sel et poivre Préchauffer le four (th. 4). Eliminer le pédoncule des tommates....

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19 janvier 2008

PAIN PERDU

POUR 4 PERSONNES 4 tranches de pain un peu rassis 25 cl de lait entier 2 gros oeufs 50 g de beurre 50 g de sucre 1 gousse de vanille Faites fondre le beurre doucement dans une casserole, puis, avec une cuillère, ôtez la mousse qui recouvre la surface....

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17 janvier 2008

TARTARE ALLER-RETOUR

POUR 6 PERSONNE 750 g de bifteck haché gros 1 bouquet de persil plat 3 cuillères à soupe de câpres 3 petits oignons blancs frais 1 cuillère à café de Tabasco 50 g de beurre sel et poivre du moulin POUR LES FRITES 1 kg de pommes de terre bintje huile de...

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15 janvier 2008

CAKE AUX OLIVES

POUR 10 TRANCHES 300 g de farine 10 g de levure chimique 1/2 cuillerée à café de sel fin 150 g d'olives vertes / noires 150 g de jambon 150 g de gruyère râpé 3 oeufs 15 cl d'huile d'olive Eau Mélanger dans une terrine la farine, l'huile d'olive et les...

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14 janvier 2008

TATIN DE ROUGETS

POUR 8 PERSONNES 250 g de pâte feuilletée au beurre 700 g de filets de rougets 100 g de tapenade 6 bulbes de fenouil 10 tomates 2 échalotes 6 feuilles de basilic thym, huile d'olive,sel et poivre Ebouillantez puis pelez trois tomates. Concassez-les grossièrement....

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13 janvier 2008

AUBERGINES FARCIES A L'ITALIENNE

POUR 6 PERSONNES 6 petites aubergines 4 tomates 1 oignon 2 cuillères à soupe de parmesan râpé 2 brins de basilcs 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin Lavez les aubergines. Elininez sur chacune une tranche épaisse dans la longueur...

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12 janvier 2008

BLANQUETTE DE VEAU

POUR 6 PERSONNES 1,5 kg de veau (tendron ou épaule) 2 oignons 1 blanc de poireau 1 bouquet garni, thym 1 l de vin blanc sec 1 jus de citron 50 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine 1 petit verre de câpres 500 g de crème 2 cubes 'poule au pot" sel...

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11 janvier 2008

TARTE A LA CIBOULETTE

POUR 6 PERSONNES 3 bottes des ciboulette 3 oeufs 25 cl de crème fraîche Pour la pâte à tarte 250 g de farine 125 g de beurre Une paire de ciseaux est préférable à tout autre instrument pour hacher menu les herbes qui gardent ainsi tout leur suc. Garnir...

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10 janvier 2008

PASTILLAS DE POMMES AU CACAO

POUR 4 PERSONNES 4 feuilles de brick 6 pommes 50 g de beurre 3 cuillère à soupe de miel 80 g de chocolat noir 4 pincées de cannelle en poudre Pelez les pommes avec un couteau économe et éliminez les pépins. Coupez ensuite les fruits en quatre ou en cinq...

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9 janvier 2008

SALADE DE LASAGNES FRAÎCHE A LA PANCETTA ET AUX OEUFS MOLLETS

POUR 4 PERSONNES 6 oeufs 500 g d'haricots verts frais 100 g de pancetta (ou de bacon) 25 g de beurre 2 gousses d'ail écrasées 140 g de chapelure 200 g de feuilles de lasagne fraîches 2 cuillère à soupe de ciboulette 125 ml d'huile d'olive Dans une casserole,...

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8 janvier 2008

CREME DE TOMATE

POUR 6 PERSONNES 2 kg de grosses tomates mûres 100 g d'olives noires de NYONS 1 ficelle de campagne 5 cébettes 10 brins de basilic huile d'olive 1 pincée de sucre 1 gousse d'ail sel et poivre Laver, essuyer les tomates, leur ôter le pédoncule, les couper...

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7 janvier 2008

HACHIS PARMENTIER

POUR 4 PERSONNES 500 g de boeuf bouilli (ou braisé) 100 g de beurre 3 oignons 1 grosse cuillère à soupe de farine 20 cl de bouillon de boeuf 400 g de purée de pommes de terre 2 cuillerées à soupe de chapelure sel et poivre Hacher la viande. Préchauffez...

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6 janvier 2008

PROFITEROLES AU CHOCOLAT

POUR 8 PERSONNES

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5 janvier 2008

PETS-DE-NONNE

1/3 de l d'eau 150 g de beurre 500 g de beurre 6 oeufs 1 zeste de citron 1 cuillerée à soupe de Rhum 1 bâton de vanille Faire bouillir l'eau, y ajouter le beurre, le rhum, le citron et la vanille fendue. Laisser bouillir 5 mn. Retirer la casserole du...

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